

Critères techniques d'élaboration :
Récolte manuelle avec un contrôle rigoureux de l'état sanitaire. Macération pelliculaire puis pressurage doux. Débourbage minutieux. Fermentation alcoolique en cuves, et suivi rigoureux des températures entre 16 et 17°c. Elevage en cuve avec des remises en suspensions des lies sur plusieurs mois.
Cépage : Chenin 100%
Terroir : 50% Argilo sableux - 50% Schisteux gréseux
Caractère : Fraîchement & ensoleillé
La robe est magnifique, d’une belle profondeur jaune serin.
Le nez, très gourmand, allie les fleurs entêtantes (tilleul, chèvrefeuille, citronnelle…) avec les fruits blancs (dominés par la poire William), avant de terminer sur une pointe d’agrumes.
La bouche est ronde et souple à la fois ; on retrouve toute la riche complexité aromatique dominée par les fruits blancs puis exotiques (mangue), avant de retrouver les agrumes qui renforcent l’acidité.