Critères techniques d'élaboration :
Travail consciencieux : taille adaptée à l’AOC, enherbement des inter – rangs et travail de certains. Ramassage des raisins à une jolie maturité. Vendanges délicates pour le plus grand respect des raisins. Égrappage total des raisins, tris sur table et adaptation des conditions de macération à l’année (contrôle des températures entre 23°c et 26°c, durée d’extraction de 13 et 18 jours). En fin de fermentation Malo lactique au soutirage le vin est oxygéné avec douceur et aucun soufre rajouté pour garder la complexité aromatique. Celui ci sera ajusté raisonnablement avant la mise en bouteilles.
Cépage : 100 % Cabernet Franc
Terroir : Sol argilo-calcaire
Caractère : Fin & velouté
La robe est lumineuse, rubis aux pointes violines.
Le nez est à l’image de la robe.
Le Cabernet Franc, cépage unique de cette cuvée, livre délicatement des notes de fruits rouges, puis quelques notes de fruits noirs.
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Critères techniques d'élaboration :
Travail consciencieux : taille adaptée à l’AOC, enherbement des inter – rangs et travail de certains. Ramassage des raisins à une jolie maturité. Vendanges délicates pour le plus grand respect des raisins. Égrappage total des raisins, tris sur table et adaptation des conditions de macération à l’année (contrôle des températures entre 23°c et 26°c, durée d’extraction de 13 et 18 jours). En fin de fermentation Malo lactique au soutirage le vin est oxygéné avec douceur et aucun soufre rajouté pour garder la complexité aromatique. Celui ci sera ajusté raisonnablement avant la mise en bouteilles.
Cépage : 100 % Cabernet Franc
Terroir : Sol argilo-calcaire
Caractère : Fin & velouté
