Coteaux de l'Aubance CHÂTEAU ROUSSET 2011

16,50 €
TTC

Coteaux de l'Aubance CHÂTEAU ROUSSET Domaine de Bois-Mozé

Attente d’une surmaturité des raisins grâce à un développement du noble champignon le Botrytis cinéréa.

Récolte manuelle, par tris successifs sur 2 passages, avec un degré potentiel de 21% vol.

Fermentation alcoolique lente en barriques de 400 litres. Arrêt naturel de la fermentation en mai 2012.

Soutirage puis long élevage en barriques.

Équilibre : 12 + 9% vol (environ 150g/l de sucres résiduels).

Cépage : Chenin 100%

Sol : Altérations de schistes gréseux sur la commune de Juigné sur Loire.

Caractère : Liquoreux & mielleux 

Voir Fiche Technique

La robe de couleur jaune or est d’une très belle intensité.

Très puissant, le nez est à la fois suave, gourmand, et frais. On retrouve toute la riche complexité du chenin surmûri (gelée de coing, poire confite…) puis la fraîcheur des fruits exotiques (mangue, ananas, kumquat) avant de passer sur les épices (vanille, cannelle, muscade…) apportées par l’élevage en barriques.

En bouche, l’attaque est riche douce et suave, avec un relief confirmé par une finale dynamique. On retrouve les notes de gelée de coings, agrumes confits puis une touche boisée d’un élevage discret.

Accords
Apéritif avec des toasts de foie gras, fromages persillés avec des lamelles de poires au sirop.
Garde
Agréable à boire maintenant, il se gardera facilement 6 à 10 ans.
Conseil de service
6– 8°c
Quantité

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