Critères techniques d'élaboration :
Attente patiente d'une maturité complète du Chenin pour obtenir toute la complexité aromatique et structurale du grand cépage ligérien. Adaptation des phases pré-fermentaires sur ce millésime d’exception (récolte par tris, respect de la vendange, pressurage long, débourbages minutieux avec un long séjour sur bourbes fines, pour garnir la structure et amplifier la complexité aromatique...) Elevage pointilleux de la cuvée en cuve puis filtration au printemps, mise en bouteilles en Mai.
Cépage : Chenin appelé localement "Pineau de Loire"
Terroir : Argilo – calcaire sur la commune de Saix dans la Vienne, l’une des communes du grand vignoble saumurois
Caractère : frais & équilibré
La robe est jaune serin avec une pointe or très délicate et de magnifiques reflets brillants confirmant le travail de filtration et de mise en bouteilles respectueux.
Le nez est particulièrement fruité à dominante de fruits méditerranéens d’abricots et de pèches, avec une pointe florale entêtante de tilleul et de chèvrefeuille.
La bouche est droite et tonique avec une touche de vivacité.
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Critères techniques d'élaboration :
Attente patiente d'une maturité complète du Chenin pour obtenir toute la complexité aromatique et structurale du grand cépage ligérien. Adaptation des phases pré-fermentaires sur ce millésime d’exception (récolte par tris, respect de la vendange, pressurage long, débourbages minutieux avec un long séjour sur bourbes fines, pour garnir la structure et amplifier la complexité aromatique...) Elevage pointilleux de la cuvée en cuve puis filtration au printemps, mise en bouteilles en Mai.
Cépage : Chenin appelé localement "Pineau de Loire"
Terroir : Argilo – calcaire sur la commune de Saix dans la Vienne, l’une des communes du grand vignoble saumurois
Caractère : frais & équilibré
