Critère techniques d'élaboration :
Travail consciencieux : taille adaptée à l’AOC, enherbement des inter – rangs et travail de certains. - Ramassage des raisins avant la pluie à une jolie maturité. Vendanges délicates pour le plus grand respect des raisins. Egrappage total des raisins, puis tris sur table et adaptations des conditions de macération à l’année (contrôle des températures entre 23 et 26 °c, durée d’extraction de 13 et 18 jours). En fin de fermentation Malo lactique au soutirage le vin est oxygéné avec douceur et aucun soufre rajouté pour garder la complexité aromatique. Celui-ci sera ajusté avant la mise en bouteilles.
Cépage : 100 % Cabernet Franc
Terroir : Sol argilo-calcaire
Caractère : Souple & tendre
Des notes florales et fruitées font du Saumur rouge Elegio un vin harmonieux et équilibré issu du cépage unique : Le Cabernet Franc.
Critère techniques d'élaboration :
Travail consciencieux : taille adaptée à l’AOC, enherbement des inter – rangs et travail de certains. - Ramassage des raisins avant la pluie à une jolie maturité. Vendanges délicates pour le plus grand respect des raisins. Egrappage total des raisins, puis tris sur table et adaptations des conditions de macération à l’année (contrôle des températures entre 23 et 26 °c, durée d’extraction de 13 et 18 jours). En fin de fermentation Malo lactique au soutirage le vin est oxygéné avec douceur et aucun soufre rajouté pour garder la complexité aromatique. Celui-ci sera ajusté avant la mise en bouteilles.
Cépage : 100 % Cabernet Franc
Terroir : Sol argilo-calcaire
Caractère : Souple & tendre
